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鮮粟燉鴨

鮮粟燉鴨

工藝:原燉

口味:咸鮮味

菜系:私家菜

功效:健脾開胃調(diào)理 滋陰調(diào)理 延緩衰老調(diào)理 

主料:栗子  

輔料:青蒜 

調(diào)料: 豆瓣醬 味精 醬油 白砂糖  色拉油 黃酒 淀粉 

種類:早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

粟子肉在沸水內(nèi)滾過,剝?nèi)ネ鈿ぁ?br />光鴨洗凈,斬塊,加味撈過,青蒜切段。
鴨塊中加入色拉油,高火3分鐘,放入青蒜、姜豆瓣醬爆香,續(xù)下鴨塊同爆至香,加入紹酒、半碗湯水,調(diào)適味,放入粟子肉同煮,直至鴨塊與粟子肉煮熟時,下些粉芡即可。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

栗子(鮮):栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì),能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質(zhì)疏等疾病,是抗衰老、延年益壽的滋補佳品;栗子味甘,性溫,入脾、胃、腎經(jīng);具有養(yǎng)胃健脾,補腎強筋,活血止血之功效。鴨:鴨肉中的脂肪酸熔點低,易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經(jīng)炎和多種炎癥,還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉性寒涼,性寒,味甘,咸,主大補虛勞。滋五臟之陰,清虛勞之熱,補血行水,養(yǎng)胃生津,止咳自驚,消螺螄積。一般人都適合食用,尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人宜食。青蒜:青蒜中含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B1、B2等營養(yǎng)成分。它的辣味主要來自于其含有的辣素,這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用,能有效預(yù)防流感,腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病。青蒜對于心腦血管有一定的保護作用,可預(yù)防血栓的形成,同時還能保護肝臟,誘導(dǎo)肝細胞脫毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成,對預(yù)防癌癥有一定的作用。

6食物相克

栗子(鮮):栗子不宜與牛肉、鴨肉、杏仁一起食用。鴨:鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。

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