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淀粉
禁忌人群：
適用人群：
1適宜人群
一般人群均可食用
2食療作用
粉皮之見載于北魏《齊民要術(shù)》。
元代《居家必用事類全集》中多款菜名用粉皮配制，如“假鱉羹”等，并用其作仿葷的“假魚膾”。
清代《食憲鴻秘》中之“素鱉”，鱉裙是加了墨汁制成的粉皮充代的?，F(xiàn)在粉皮仍為民間所常食。
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