油爆魷魚卷

工藝：油爆

口味：酸甜味

菜系：福建菜

功效：貧血調(diào)理肝調(diào)養(yǎng)調(diào)理滋陰調(diào)理

主料：魷魚

輔料：

調(diào)料：大蔥大蒜黃酒醋醬油味精胡椒粉白砂糖淀粉豬油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)73.02克
脂肪81.26克
泛酸0.07毫克
碳水化合物34.44克
葉酸15.32微克
膳食纖維0.28克
膽固醇1毫克
維生素K1.05微克
胡蘿卜素9.9微克
硫胺素0.12毫克
核黃素0.32毫克
尼克酸7.29毫克
鈣210.26毫克
磷150.91毫克
鉀1毫克
鈉1毫克
鎂209.05毫克
鐵7.34毫克
鋅10.17毫克
硒153.86微克
銅1.86毫克
錳1.26毫克

2制作方法

將水發(fā)魷魚單面剞上密十字花刀，然后刀成長(zhǎng)5厘米、寬3厘米的斜片；
淀粉放碗內(nèi)加適量清水調(diào)制成濕淀粉備用；
蔥切3厘米長(zhǎng)的段，蒜瓣切米爛狀，與醬油、白糖、醋、黃酒、味精、胡椒粉、濕淀粉、骨湯一并調(diào)成芡料；
炒鍋放在旺火上，下熟油燒熱，放入魷魚片，過油半分鐘，倒入漏勺瀝油；
炒鍋留余油放在旺火上燒熱，將調(diào)好的芡料下鍋，再下魷魚卷，顛炒幾下裝盤。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

魷魚(鮮)：魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血；除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能；所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。中醫(yī)認(rèn)為，魷魚有滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤(rùn)膚的功能。魷魚之類的水產(chǎn)品性質(zhì)寒涼，脾胃虛寒的人應(yīng)少吃；魷魚含膽固醇較多，故高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者應(yīng)慎食；魷魚是發(fā)物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。

6食物相克

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