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您當前的位置:江蘇民??悼萍脊煞萦邢薰?/a> > 食療養(yǎng)生 > 營養(yǎng)百科 > 鉀

百科
定義和概述:
人體內(nèi)的元素,除鈣和磷的含量最高外,鉀居第三位,較鈉的含量高兩倍。鉀的原子序數(shù)為19,相對原子量為39.1。正常人體內(nèi)約含鉀140~150g,約98%存在于細胞內(nèi)液,為細胞內(nèi)液的主要陽離子,其濃度為細胞外液的30倍或更多。血漿的鈉濃度遠較鉀的濃度高,但肌肉組織與奶的鉀濃度則數(shù)倍于鈉。血清鉀的濃度范圍為3.5~5mmol/l。
發(fā)現(xiàn)歷史
鉀是在1807年由英國科學家Davy分離并命名為Kalium,化學符號為K。1938年Mc Collum用實驗證明鉀是一種必需營養(yǎng)素。
代謝吸收
鈉與鉀和氯同為體液中的主要電解質,分別存在于細胞內(nèi)液和外液,相互保持平衡以維持正常的細胞滲透壓。鉀可促進尿鈉排泄,故高鉀低鈉膳食可有利于降低鈉對高血壓的危險性。
生理功能
1、維持碳水化合物、蛋白質的代謝。 2、維持細胞內(nèi)正常滲透壓。 3、維持神經(jīng)肌肉的應激性和正常功能。 4、維持心肌的正常功能。 5、維持細胞內(nèi)外正常的酸堿平衡和電離子平衡。
正常需要量
中國成人膳食鉀的適宜攝入量(AI)為2000mg/d。孕婦和乳母的每日適宜攝入量為2500mg。
過量表現(xiàn)
鉀過多主要表現(xiàn)在神經(jīng)肌肉和心血管反面。神經(jīng)肌肉表現(xiàn)為極度疲乏軟弱,四肢無力,下肢沉重。心血管系統(tǒng)可見心率緩慢,心音減弱。
缺乏癥
人體內(nèi)鉀總量減少可引起鉀缺乏癥,可在神經(jīng)肌肉、消化、心血管、泌尿、中樞神經(jīng)等系統(tǒng)發(fā)生功能性或病理性改變。主要表現(xiàn)為肌肉無力或癱瘓、心律失常、橫紋肌肉裂解癥及腎功能障礙等。
食物來源
柑橘類水果、香蕉、香瓜、番茄、芹菜等綠葉蔬菜、葵花子、土豆等。大部分食物都含有鉀,但蔬菜和水果是鉀最好的來源。
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