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核黃素 百科
- 定義和概述：
- 核黃素又稱維生素B，屬于水溶性維生素，但水中溶解性很低，在PH〈1時形成強酸鹽，在PH〉10時可形成強堿鹽而易溶于水，核黃素在強酸溶液中穩(wěn)定，其強酸溶液為白色。被排出的量隨體內的需要以及可能隨蛋白質的流失程度而有所增減。 和其他的B族的維生素一樣，不會蓄積在體內。所以時常要以食物或營養(yǎng)補品來補充； 維生素B2也稱為維生素G； 計算單位為毫克（mg）.
- 發(fā)現(xiàn)歷史
- 1879年英國著名化學家布魯斯發(fā)現(xiàn)牛奶的上層乳清中存在一種黃綠色的熒光色素，他們用各種方法提取，試圖發(fā)現(xiàn)其化學本質，都沒有成功。幾十年中，盡管世界許多科學家從不同來源的動植物都發(fā)現(xiàn)這種黃色物質，但都無法識別。1933年，美國科學家哥爾倍格等從1000多公斤牛奶中得到18毫克這種物質，后來人們因為其分子式上有一個核糖醇，命名為核黃素。
- 代謝吸收
- 食物中核黃素與蛋白質形成的化合物，進入消化道后，先在胃酸、蛋白酶的作用下，水解釋放出黃素蛋白，然后再小腸上端磷酸酶和焦磷酸化酶的作用下，水解為游離核黃素。核黃素在小腸的上端以主動運轉方式吸收，吸收后的核黃素中，絕大部分又很快在腸粘膜細胞內，被黃素激酶磷酸化為FMN，這一過程需由ATP功能。正常成年人從膳食中攝入的核黃素60%～70%從尿液排出，在核黃素攝入過量后也很少在體內儲存，也可從其他分泌物中排出如汗液、乳汁。
- 生理功能
- 1、促進發(fā)育和細胞的再生。 2、促使皮膚、指甲、毛發(fā)的正常生長。 3、幫助消除口腔內、唇、舌的炎癥。 4、增進視力，減輕眼睛的疲勞。 5、以輔酶的形式參與碳水化合物、脂肪、蛋白質的代謝。
- 正常需要量
- 1、成人男性的每日推薦攝入量為攝取量是1.4mg，成人男性的每日推薦攝入量為攝取量是1.2mg妊娠期間需要1.7mg，老年人為1.4mg； 2、成年人每日吃1兩動物肝可滿足需要；成年人每日吃約2斤黃豆可滿足需要；成年人每日吃3棵生菜可滿足需要；成年人每日吃3～4只香菇可滿足需要。
- 過量表現(xiàn)
- 核黃素溶解度極低，腸吸收有限，故無過量或中毒的擔憂
- 缺乏癥
- 維生素B2的欠缺會導致口腔、唇、皮膚、生殖器的炎癥和機能障礙，稱為核黃素缺乏病。 維生素B2缺乏導致脂溢性皮炎（眼、鼻及附近皮膚脂溢且有皮屑及硬痂）。 維生素B2缺乏會引起嘴唇發(fā)紅、口腔炎、口唇炎、口角炎、舌炎。 維生素B2缺乏會使眼睛充血、易流淚、易有倦怠感、頭暈。 維生素B2缺乏還會引起陰道瘙癢。
- 食物來源
- 奶類及其制品、動物肝臟與腎臟、蛋黃、鱔魚、胡蘿卜、釀造酵母、香菇、紫菜、魚、芹菜、橘子、柑、橙等
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