1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

• 熱量707.25千卡
• 蛋白質(zhì)45.85克
• 脂肪54.1克
• 泛酸0.04毫克
• 碳水化合物8.88克
• 葉酸4.6微克
• 膳食纖維1.22克
• 膽固醇670毫克
• 胡蘿卜素98.2微克
• 硫胺素0.08毫克
• 核黃素0.18毫克
• 尼克酸4.5毫克
• 鈣132.24毫克
• 磷83.12毫克
• 鉀864.72毫克
• 鈉1毫克
• 碘2.4微克
• 鎂117.44毫克
• 鐵5.01毫克
• 鋅6.5毫克
• 硒96.19微克
• 銅1.3毫克
• 錳0.67毫克

2制作方法

3制作提示

剞花刀要深，刀紋距離要均勻，必須刻在魷魚肉內(nèi)側(cè)，這樣才能成卷，必須用大火熱油快速烹調(diào)，鹵汁要少，勾芡要緊，不可使盆中有多余的鹵汁；備花生油200克，實(shí)耗約50克。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

魷魚(鮮)：魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血；除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能；所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。中醫(yī)認(rèn)為，魷魚有滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤(rùn)膚的功能。魷魚之類的水產(chǎn)品性質(zhì)寒涼，脾胃虛寒的人應(yīng)少吃；魷魚含膽固醇較多，故高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者應(yīng)慎食；魷魚是發(fā)物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。春筍：春筍味道清淡鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營(yíng)養(yǎng)美食?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。青椒：青椒果實(shí)中含有極其豐富的營(yíng)養(yǎng)，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進(jìn)食欲、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強(qiáng)人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對(duì)牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進(jìn)食欲，幫助消化，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，防止便秘。

6食物相克