五香羊肉丁

工藝：紅燒

口味：五香味

菜系：私家菜

功效：低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜肢寒畏冷調(diào)理陽(yáng)痿早泄調(diào)理

主料：羊肉

輔料：

調(diào)料：料酒醬油白砂糖鹽味精大蔥姜茴香籽辣椒油香油桂皮香葉

種類(lèi)：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)148.41克
脂肪35.61克
泛酸0.02毫克
碳水化合物34.24克
葉酸17.8微克
膳食纖維0.92克
膽固醇420毫克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素21.4微克
硫胺素1.08毫克
核黃素1.2毫克
尼克酸37.45毫克
鈣128.03毫克
磷1毫克
鉀3毫克
鈉5毫克
碘53.9微克
鎂207.27毫克
鐵32.08毫克
鋅43.15毫克
硒51.13微克
銅0.94毫克
錳1.04毫克

2制作方法

將蔥去根洗凈，姜去皮洗凈，一部分蔥切成段，一部分姜切成片，和其余的蔥、姜一起備用；羊肉（羊腿肉）沖洗干凈，切成2厘米見(jiàn)方的丁，放入沸水鍋中，加洗凈的蔥、姜燒煮片刻撈出，用涼開(kāi)水沖冷瀝干水分。
炒鍋上火，加底油少許，燒熱，放入蔥段、姜片煸香，烹入黃酒、精鹽、醬油、白糖，放入羊肉丁，適量清水，然后放入香料包（香料用干凈紗布包好），用旺火燒沸，撇凈浮沫，改用小火燜燒2小時(shí)，再用大火收汁，待湯汁稠濃時(shí)下味精，淋上紅油、香油翻炒均勻出鍋，取出香料，冷涼后裝盆即可。

3制作提示

料酒又稱(chēng)黃酒；紅油即是辣椒油。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

羊肉(瘦)：羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補(bǔ)，又可食療，為優(yōu)良的強(qiáng)壯祛疾食品，有益氣補(bǔ)虛，溫中暖下，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，生肌健力，抵御風(fēng)寒之功效。

6食物相克

羊肉(瘦)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚(yú)同食，食則容易使人氣滯壅滿(mǎn)而發(fā)??；忌與梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內(nèi)熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。

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