1.用刮刀刮干凈表皮的羊毛，清洗干凈

2.去肥膘斬件

3.甘蔗切小段，姜切厚片拍列，胡蘿卜、馬蹄切塊

4.腐竹溫水浸泡

5.取一鍋裝冷水下羊肉燒開出血水

6.撈出瀝干水，準備醬汁蠔油、生抽、鹽

7.熱鍋下油、姜片翻一下

8.下羊肉煽至干水，倒入加熱水的醬汁

9.下馬蹄甘蔗陳皮，蓋蓋燜煮約1個半小時，中途要翻一下防黏水干了還要加熱水

10.燜煮的時間準備山藥、蒜苗

11.羊肉煮至適合自己吃的軟硬度加入胡蘿卜、山藥，蓋蓋煮熟

12.加入蒜苗

13.因為一頓吃不完那么多，把當餐要吃的量勺到砂鍋里加熱，加入腐竹(腐竹很容易煮爛而且很容易變質(zhì)所以當餐吃多少煮多少不能和大鍋里的羊肉一起煮)煮5分鐘,調(diào)入生粉水麻油的茨汁燒開即可上菜