酸菜肥羊

工藝：燉

口味：酸辣味

菜系：家常菜

功效：脾調(diào)養(yǎng)調(diào)理胃調(diào)養(yǎng)調(diào)理

主料：羊肉

輔料：大蔥

調(diào)料：姜植物油胡椒粉

時期： 備孕期

種類：午餐

制作時間：<10分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量203千卡
蛋白質(zhì)14.6克
脂肪3.9克
碳水化合物0.2克
膳食纖維60克
鈣9克
磷196克
鉀403克
鈉69.4克
鎂17克
鐵3.9克
鋅6.06克
硒7.18克
銅0.11克

2制作方法

1.將羊肉卷開水下鍋汆一水，去除血污和雜質(zhì)，盛出瀝干水分待用;酸菜捏凈水分，切細絲待用

2.炒鍋燒熱，倒入適量植物油(比炒菜時稍多)，下入蔥姜爆香

因為親愛的老婆大人還在哺乳期，不能吃辣所以就沒有放辣椒，正常的做法此時應(yīng)該下入切碎的泡椒(小米辣)一起爆香。實踐證明，沒有辣椒，酸菜肥羊的口味要大打折扣

3.下入酸菜絲，炒香

4.加入開水，沒過酸菜，燉5分鐘

5.下入肥羊卷，調(diào)入少許胡椒粉和鹽(酸菜本身有很多鹽分，加鹽時要注意)，翻勻，稍煮1分鐘即可出鍋

3制作提示

1、酸菜必須先炒一下，不然不香。 2、肥羊可以換成肥牛，一樣美味，提前汆一水是必要的。 3、加入羊肉后不要煮太久，肉老了就不好吃了。

4推薦食用時間

午餐

5營養(yǎng)解析

1.羊肉含有豐富的蛋白質(zhì)，其含量較豬肉牛肉高。 2.羊肉與豬肉忽和牛肉比，鈣、鐵、維生素C含量更多。 3.羊肉具有獨特的膻味，主要是因為脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不會再有膻味。

6食物相克

羊肉+海螺：腹瀉

羊肉+西瓜：傷元氣

羊肉+茶：容易發(fā)生便秘

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