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瓜醬鱸魚

瓜醬鱸魚

工藝:

口味:咸鮮味

菜系:上海菜

功效:

主料:鱸魚 醬黃瓜 

輔料:雞蛋清 

調(diào)料: 味精 料酒 白砂糖 香油 大蔥  花生油 淀粉 

種類:早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

將魚宰殺洗凈,去頭尾,去骨,切成片。醬瓜切成片。將魚片放入碗內(nèi),加雞蛋清,鹽,味精少許,干生粉少許拌和漿勻。
將鍋上火燒熱加油燒至四成熱左右,下魚片滑開至熟取出。醬瓜焯水取出。
鍋內(nèi)加入少許油放入蔥姜稍煸,加入鮮湯(50克),黃酒,味精,鹽,糖,用濕淀粉勾芡,放入魚片和醬瓜,顛翻幾下,淋麻油出鍋即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

鱸魚:鱸魚具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效,對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用;鱸魚還可治胎動(dòng)不安、產(chǎn)生少乳等癥。準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)生婦女吃鱸魚是一種既補(bǔ)身、又不會(huì)造成營養(yǎng)過剩而導(dǎo)致肥胖的營養(yǎng)食物,是健身補(bǔ)血、健脾益氣和益體安康的佳品;另外,鱸魚血中還有較多的銅元素,銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮。銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補(bǔ)充。雞蛋清:雞蛋清富含蛋白質(zhì)和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸,可以增強(qiáng)皮膚的潤滑作用,保護(hù)皮膚的微酸性,以防細(xì)菌感染;此外,雞蛋清還具有清熱解毒作用;我國中醫(yī)還認(rèn)為,雞蛋清性微寒而氣清,能易經(jīng)補(bǔ)氣,潤肺利咽,清熱解毒,有助于延緩衰老。

6食物相克

鱸魚:鱸魚忌與牛羊油、奶酷和中藥荊芥同食。雞蛋清:雞蛋清不能與白糖、豆?jié){、兔肉同食。

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