茄汁蒸鱸魚

工藝：蒸

口味：酸甜味

菜系：家常菜

功效：高脂血癥調(diào)理高血壓調(diào)理

主料：鱸魚

輔料：番茄玉米（鮮）青豆

調(diào)料：色拉油鹽小蔥姜料酒香油淀粉白糖白醋

時期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時間：45分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量105千卡
蛋白質(zhì)18.6克
脂肪3.4克
膽固醇86毫克
鈣138毫克
磷242毫克
鉀205毫克
鈉144.1毫克
鎂37毫克
鐵2毫克
鋅2.83毫克
硒33.06微克
銅0.05毫克
錳0.04毫克

2制作方法

1.將魚頭、魚尾切下，去掉魚的內(nèi)臟，清洗干凈

2.在魚身子的背部用刀切成約1cm左右寬的塊，切連刀，在魚肚子處不要切斷

3.撒上適量的鹽、蔥、姜、料酒腌制15分鐘

4.魚頭魚尾都碼在盤子里，上蒸鍋蒸8分鐘，關(guān)火后再虛蒸5分鐘

5.魚蒸好出鍋，倒掉盤中的湯汁

6.番茄去皮皮，切粒

7.炒鍋放油，燒熱，下番茄粒中火炒，炒至番茄汁濃稠，倒入玉米粒、青豆，然后放入白糖、白醋調(diào)味，最后放入水淀粉勾芡，加少許鹽、香油，淋在魚身上即可

3制作提示

這個菜的茄汁，炒茄汁很多廚房新手可能會比較麻煩，倒入芡汁后的茄汁，總量應(yīng)能澆滿魚身和盤面，炒制時中火、順一個方向不停攪勻，翻起大泡，炒至黏而不稠、流而不稀，澆至魚身能掛住才好。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

鱸魚能夠益腎安胎、健脾補氣，可治胎動不安、生產(chǎn)少乳等癥。銅能保護心臟，維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能，并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮。補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。

6食物相克

鱸魚+奶酪：引發(fā)痼疾

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