生炒蝴蝶片

工藝：炒

口味：酸甜味

菜系：上海菜

功效：補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理氣血雙補(bǔ)調(diào)理糖尿病調(diào)理

主料：鱔魚

輔料：

調(diào)料：大蒜大蔥姜白酒醬油白砂糖鹽味精淀粉胡椒粉香油花生油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量780千卡
蛋白質(zhì)74.81克
脂肪39.74克
泛酸0.11毫克
碳水化合物22.91克
葉酸15.7微克
膳食纖維0.58克
膽固醇504毫克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素27.8微克
硫胺素0.26毫克
核黃素3.94毫克
尼克酸15.12毫克
鈣190.65毫克
磷859.6毫克
鉀1毫克
鈉2毫克
鎂90.37毫克
鐵11.99毫克
鋅8.33毫克
硒139.19微克
銅0.32毫克
錳9.49毫克

2制作方法

將黃鱔宰殺去骨，洗凈瀝干水分，斜批成蝴蝶片。
炒鍋燒熱加入油燒至七八成熱時，將鱔片放入鍋里，迅速滑熟倒出。鍋內(nèi)留油少許回火上，放蒜片，蔥，姜煸香，加酒，鹽，味精，糖，胡椒粉，老抽(少許)，水，再將鱔片倒入翻炒幾下，用濕淀粉勾芡，淋上麻油出鍋裝盤即可。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

鱔魚：鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營養(yǎng)；鱔魚特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品；鱔魚含豐富維生素A，能增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。鱔魚具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血固脫、溫陽益脾、滋補(bǔ)肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等功效，適用內(nèi)痔出血、氣虛脫肛、產(chǎn)后瘦弱、婦女勞傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無力、風(fēng)濕麻痹、口眼歪斜等癥。

6食物相克

鱔魚：鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。

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