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          爆炒黃鱔段

          爆炒黃鱔段

          工藝:

          口味:香辣

          菜系:家常菜

          功效:補虛養(yǎng)身調理 防癌抗癌調理 補血調理 

          主料:鱔魚 

          輔料:紅辣椒 芹菜 洋蔥 大蒜 

          調料: 花椒 白酒 

          時期: 孕早期

          種類:午餐、晚餐

          制作時間:15分鐘

          1本菜譜的營養(yǎng)成分

          2制作方法

          1.將輔料 洋蔥、紅椒、芹菜、大蒜子、生姜切好備用

          2.將黃鱔切段洗好用水浸著

          3.倒油燒熱

          4.倒入黃鱔后立即倒入白酒熗。

          5.倒入花椒--翻炒

          6.將切好的生姜倒入--翻炒

          7.再放入洋蔥--翻炒

          8.倒入紅椒--翻炒

          9.把大蒜子倒入--翻炒

          10.放入適量的鹽--翻炒

          11.倒入少許醬油--翻炒

          12.繼續(xù)翻炒

          13.起鍋,倒入碗內

          3制作提示

          白酒去腥,讓黃鱔肉變嫩不會炒老

          4推薦食用時間

          午餐、晚餐

          5營養(yǎng)解析

          黃鱔肉、骨、血均可人藥,具有補虛勞、強筋骨、祛風濕之功效,主治顏面神經麻痹、下痢膿血、痔瘺、中耳炎、濕疹、頑癬、鼻衄黃腫、小兒疳積、氣虛脫肛、子宮脫垂等癥。它不僅藥用,而且是美味佳肴,可以食用。黃鱔肉質細嫩、味道鮮美,營養(yǎng)價值高。據分析,每百克黃鱔含蛋白質18.8克、脂肪0.9克、鈣38毫克、磷150毫克、鐵1.6毫克、硫胺素0.02毫克、核黃素0.95毫克、尼克酸3.1毫克等。正因為如此,民間流傳“小暑黃鱔賽人參”之說。

          6食物相克

          黃鱔與狗肉、狗血相克:易上火、易使舊病復發(fā)。狗肉、狗血,皆有溫熱動火、助陽之性;黃鱔甘而大溫,二者同食,溫熱助火作用更強,不利于常人。且黃鱔有腥氣,更不能與狗肉同煮。
          菠菜與鱔魚相克:同食易導致腹瀉,菠菜內所含的草酸,會與鱔魚中的鈣相結合,形成草酸鈣結晶,還會使腎炎病人的尿色混濁,管型及鹽類結晶增多。
          鱔魚與金瓜性質相克,不宜同食。

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