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茭白炒鱔絲

茭白炒鱔絲

工藝:

口味:咸鮮味

菜系:家常菜

功效:清熱解毒調(diào)理 補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理 

主料:鱔魚 茭白 

輔料:大蒜 小蔥 干姜 

調(diào)料: 雞精 胡椒 白糖 白酒 植物油 

時(shí)期: 孕早期

種類:午餐,晚餐

制作時(shí)間:30分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

1.茭白剝殼、去除老的部分,洗凈后切斜片,改刀切絲,其余的輔料分別切成:香蔥段、姜絲、蒜蓉、干紅椒絲備用

2.黃鱔買回來后用清水洗凈表面的血水,然后加入食用鹽抓搓

3.用清水洗凈表面出來的粘液即可,處理后,先切段,后改切成絲備用

4.鍋上火加熱,加油,先煸炒茭白絲至8成熟時(shí),盛出備用

5.余油(不夠再加一些)加熱,先爆香蔥、姜、蒜、干紅椒絲

6.加入黃鱔絲煸炒,順鍋邊烹入白酒翻炒

7.然后加生抽、糖,翻炒上色調(diào)味

8.接著加入茭白絲煸炒,加適量水燜燒一、二分鐘

9.待湯汁較稠后,加鹽、雞精翻炒調(diào)味

10.出鍋前淋少許麻油,撒入香蔥段,拌均就完成了

3制作提示

1.注意購買新鮮干凈的黃鱔 2.鱔魚肉緊,拍打時(shí)可用力大些

4推薦食用時(shí)間

午餐,晚餐

5營養(yǎng)解析

茭白的營養(yǎng)豐富,不僅含糖類、有機(jī)氮、水分、脂肪、蛋白質(zhì)、纖維、灰粉,還含有賴氨酸等17種氨基酸,其中蘇氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸等為人體所必需的氨基酸。

6食物相克

茭白 + 豆腐,易形成結(jié)石
茭白 + 蜂蜜,引發(fā)痼疾

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