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1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分
2制作方法
用毛鉗清除豬腳上未刮凈的豬毛，如未能清除，可將豬腳湊近熾炭上燒去，然后浸入清水中約15分鐘，用小刀刮凈，用刀背斬脫腳尖硬殼。
用瓦煲盛清水約8碗，置爐火上煲至大開(kāi)時(shí)，將豬腳全部放入，加蓋煲約半小時(shí)取出放入涼水中漂清油膩，用筲箕盛載瀝清水分。
用疏孔白布包裹全部香料，以線扎密不使漏出，放入煲內(nèi)，注入清水約5碗，加蓋煲約半小時(shí)，把瀝凈水的豬腳全部放入，白醋也在這時(shí)傾進(jìn)煲中。
加入豬腳的香料汁再開(kāi)時(shí)，將生抽，砂糖，胡椒粉，適量的鹽及酒同時(shí)放入，繼續(xù)煲30-40分鐘左右，將煲移開(kāi)爐火，?半小時(shí)后，即可取出切開(kāi)食用。
若鹵大豬腳，則必須將豬腳切開(kāi)，煲的時(shí)間須較小豬腳增多一倍。
用瓦煲盛清水約8碗，置爐火上煲至大開(kāi)時(shí)，將豬腳全部放入，加蓋煲約半小時(shí)取出放入涼水中漂清油膩，用筲箕盛載瀝清水分。
用疏孔白布包裹全部香料，以線扎密不使漏出，放入煲內(nèi)，注入清水約5碗，加蓋煲約半小時(shí)，把瀝凈水的豬腳全部放入，白醋也在這時(shí)傾進(jìn)煲中。
加入豬腳的香料汁再開(kāi)時(shí)，將生抽，砂糖，胡椒粉，適量的鹽及酒同時(shí)放入，繼續(xù)煲30-40分鐘左右，將煲移開(kāi)爐火，?半小時(shí)后，即可取出切開(kāi)食用。
若鹵大豬腳，則必須將豬腳切開(kāi)，煲的時(shí)間須較小豬腳增多一倍。
3制作提示
4推薦食用時(shí)間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營(yíng)養(yǎng)解析
豬蹄：豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機(jī)體衰老，并且對(duì)于哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發(fā)瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜于經(jīng)常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。
6食物相克
豬蹄：豬蹄不可與甘草同吃，否則會(huì)引起中毒，可以用綠豆治療。
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