鹵豬仔腳

工藝：鹵

口味：五香味

菜系：其它菜系

功效：鹵醬菜養(yǎng)顏美容調(diào)理延緩衰老調(diào)理

主料：豬蹄

輔料：

調(diào)料：桂皮八角茴香籽花椒丁香草果白醋醬油白砂糖白酒胡椒粉鹽

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量2千卡
蛋白質(zhì)228.44克
脂肪189.56克
碳水化合物24.81克
葉酸6微克
膳食纖維4.68克
膽固醇1毫克
胡蘿卜素18.8微克
硫胺素0.53毫克
核黃素1.07毫克
尼克酸15.75毫克
鈣404.99毫克
磷396.55毫克
鉀673.96毫克
鈉21毫克
鎂105.91毫克
鐵14.42毫克
鋅12.08毫克
硒60.32微克
銅1.14毫克
錳1.08毫克

2制作方法

用毛鉗清除豬腳上未刮凈的豬毛，如未能清除，可將豬腳湊近熾炭上燒去，然后浸入清水中約15分鐘，用小刀刮凈，用刀背斬脫腳尖硬殼。
用瓦煲盛清水約8碗，置爐火上煲至大開時，將豬腳全部放入，加蓋煲約半小時取出放入涼水中漂清油膩，用筲箕盛載瀝清水分。
用疏孔白布包裹全部香料，以線扎密不使漏出，放入煲內(nèi)，注入清水約5碗，加蓋煲約半小時，把瀝凈水的豬腳全部放入，白醋也在這時傾進煲中。
加入豬腳的香料汁再開時，將生抽，砂糖，胡椒粉，適量的鹽及酒同時放入，繼續(xù)煲30-40分鐘左右，將煲移開爐火，?半小時后，即可取出切開食用。
若鹵大豬腳，則必須將豬腳切開，煲的時間須較小豬腳增多一倍。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

豬蹄：豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，并且對于哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發(fā)瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜于經(jīng)常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。

6食物相克

豬蹄：豬蹄不可與甘草同吃，否則會引起中毒，可以用綠豆治療。

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