香辣陳皮豬手

工藝：燉

口味：微辣

菜系：山東菜

功效：延緩衰老調(diào)理冠心病調(diào)理

主料：豬蹄

輔料：洋姜

調(diào)料：陳皮辣椒(青、尖) 橄欖油醋大蔥冰糖八角醬油

時(shí)期： 備孕期

種類：午餐

制作時(shí)間：數(shù)小時(shí)

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量260千卡
蛋白質(zhì)22.6克
脂肪18.8克
膽固醇192毫克
鈣33毫克
磷33毫克
鉀54毫克
鈉101毫克
鎂5毫克
鐵1.1毫克
鋅1.14毫克
硒5.85微克
銅0.09毫克
錳0.01毫克

2制作方法

1、豬手冷水下鍋，加入姜片、料酒，大火焯水去腥

2、焯水后撈出洗凈，瀝干水分，備用

3、陳皮洗凈后泡水備用

4、砂鍋中倒入橄欖油，入姜、蒜爆香，放入豬手，翻炒均勻

5、加入少許醬油、陳醋，再倒入一杯紅酒

6、將陳皮和泡陳皮的水一同倒入鍋中

7、放入黃冰糖、八角，給豬手上色，加入400ml開水，轉(zhuǎn)中火燉1個(gè)半小時(shí)

8、出鍋前半小時(shí)，加入蠔油、干辣椒，轉(zhuǎn)大火，收汁，即成

3制作提示

焯水的時(shí)候一定要開蓋焯水，不然會(huì)有怪味

4推薦食用時(shí)間

午餐

5營養(yǎng)解析

豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，它在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠。明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，它能結(jié)合許多水，增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，有效地改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，使細(xì)胞得到滋潤，保持濕潤狀態(tài)，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。

6食物相克

豬蹄+黃豆：腹脹

豬蹄+梨：傷腎臟

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