椒鹽豬蹄

工藝：炸

口味：咸鮮味

菜系：山東菜

功效：延緩衰老調(diào)理冠心病調(diào)理

主料：豬蹄

輔料：冰糖

調(diào)料：蠔油老抽椒鹽料酒鹽姜大蔥香葉當歸八角辣椒(干) 香菜青椒

時期： 備孕期

種類：午餐

制作時間：<60分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量260千卡
蛋白質(zhì)22.6克
脂肪18.8克
膽固醇192毫克
鈣33毫克
磷33毫克
鉀54毫克
鈉101毫克
鎂5毫克
鐵1.1毫克
鋅1.14毫克
硒5.85微克
銅0.09毫克
錳0.01毫克

2制作方法

1.將兩個豬蹄改刀一分二在從中間砍成4塊，香菜切碎，蒜頭弄蓉。青紅椒切粒

2.豬蹄放入鍋中注入涼水，放料酒和3片姜開大火燒開，煮開1～2分鐘。將豬蹄撈出洗凈瀝干

3.鍋燒熱放油，放姜炒香，放豬蹄排骨醬、蠔油、香菇肉醬、加飯酒、老抽翻炒，稍后注入開水下干辣椒、當歸、香葉、八角、蔥段、冰糖大火燒開試味道(味道不夠在下鹽)。味道調(diào)好轉(zhuǎn)小火燜35~45分鐘。(其中需打開攪拌幾次，以防糊鍋)皮軟而不爛撈起，撈起瀝干水分備用

4.燜好豬蹄表面裹上干生粉

5.油鍋內(nèi)放油燒至78成熱，放入弄好粉的豬蹄，炸至表面成金黃色撈起。鍋中油倒干下豬蹄放入香菜碎青紅椒粒蒜蓉，一邊放椒鹽一邊小炒翻均勻即可

3制作提示

燜的時候，水要一次放夠，不要中間在加水味道根據(jù)自己口味自行增減

4推薦食用時間

午餐

5營養(yǎng)解析

豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，它在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠。明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，它能結(jié)合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態(tài)，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。豬蹄對于經(jīng)常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。也適用于大手術(shù)后及重病恢復期間的老人食用。有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。傳統(tǒng)醫(yī)學認為，豬蹄有壯腰補膝和通乳之功，可用于腎虛所致的腰膝酸軟和產(chǎn)婦產(chǎn)后缺少乳汁之癥。而且多吃豬蹄對于女性具有豐胸作用。

6食物相克

豬蹄+黃豆：腹脹

豬蹄+梨：傷腎臟

豬蹄+杏：腹痛

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