豉汁酸辣魚

工藝：燒

口味：酸辣味

菜系：家常菜

功效：營養(yǎng)不良調(diào)理補(bǔ)氣調(diào)理貧血調(diào)理

主料：鱸魚

輔料：

調(diào)料：豆豉泡椒大蒜姜汁胡椒粉醋豬網(wǎng)油蔥白鹽味精蝦油植物油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)70.48克
脂肪162.53克
泛酸0.1毫克
碳水化合物30.67克
葉酸13.8微克
膳食纖維2.92克
膽固醇346毫克
胡蘿卜素21.3微克
硫胺素0.12毫克
核黃素0.6毫克
尼克酸10.32毫克
鈣457.94毫克
磷800.73毫克
鉀1毫克
鈉4毫克
鎂220.33毫克
鐵13.3毫克
鋅11.21毫克
硒104.58微克
銅0.83毫克
錳2.52毫克

2制作方法

活鱸魚去鰓、鱗、內(nèi)臟，洗凈，用刀在魚兩側(cè)橫劃4刀，深至魚骨，放入盆內(nèi)加鹽、姜汁酒、胡椒粉拌勻，腌5分鐘，放入沸水鍋內(nèi)氽除血水，撈出；
泡紅辣椒切成圈；蔥白切段；豬網(wǎng)油洗凈，瀝干水分；
鍋內(nèi)加植物油少許，燒至五成熱，放入永川豆豉，泡紅辣椒圈炒香；
豬網(wǎng)油平鋪在菜墩上，放入腌漬的鱸魚，加入炒豆豉、泡紅辣椒圈、蔥白段包好，裝入盤入籠，用旺火蒸熟，取出，撕去豬網(wǎng)油不用，換凈盤盛魚，撒上胡椒粉待用；
炒鍋置火上，加植物油，燒至四成熱，下蒜蓉、蝦油、鹽、味精、醋調(diào)勻，澆在盤內(nèi)魚上即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

鱸魚：鱸魚具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用；鱸魚還可治胎動(dòng)不安、產(chǎn)生少乳等癥。準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)生婦女吃鱸魚是一種既補(bǔ)身、又不會(huì)造成營養(yǎng)過剩而導(dǎo)致肥胖的營養(yǎng)食物，是健身補(bǔ)血、健脾益氣和益體安康的佳品；另外，鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮。銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補(bǔ)充。

6食物相克

鱸魚：鱸魚忌與牛羊油、奶酷和中藥荊芥同食。

相關(guān)菜譜