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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
將羊肉洗凈，下入開水鍋內(nèi)氽一下；
撈出控水洗凈，改刀成塊，上鍋蒸熟取出；
姜、蒜切細(xì)末；
干辣椒切小段備用；
香菜擇洗干凈后切寸段；
淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉待用；
將草魚去骨留魚肉改刀成塊，加入精鹽、料酒、濕淀粉拌勻入味；
炒鍋注油燒熱，下入姜蒜末、郫縣豆瓣醬炒香，加水、紅油（辣椒油）燒開；
鍋內(nèi)放入羊肉塊，再加入精鹽、料酒、醬油、白糖、味精燒開；
放入魚塊，淋入香醋煮魚肉斷生，倒入煲內(nèi)，小火稍煲片刻；
炒鍋注油燒熱，下入干辣椒段炸香，再放入花椒略炸，澆煲內(nèi)，撒入香菜段即可。
撈出控水洗凈，改刀成塊，上鍋蒸熟取出；
姜、蒜切細(xì)末；
干辣椒切小段備用；
香菜擇洗干凈后切寸段；
淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉待用；
將草魚去骨留魚肉改刀成塊，加入精鹽、料酒、濕淀粉拌勻入味；
炒鍋注油燒熱，下入姜蒜末、郫縣豆瓣醬炒香，加水、紅油（辣椒油）燒開；
鍋內(nèi)放入羊肉塊，再加入精鹽、料酒、醬油、白糖、味精燒開；
放入魚塊，淋入香醋煮魚肉斷生，倒入煲內(nèi)，小火稍煲片刻；
炒鍋注油燒熱，下入干辣椒段炸香，再放入花椒略炸，澆煲內(nèi)，撒入香菜段即可。
3制作提示
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養(yǎng)解析
羊肉(瘦)：羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優(yōu)良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵御風(fēng)寒之功效。草魚：草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。
6食物相克
羊肉(瘦)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)病；忌與梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內(nèi)熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
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