薄脆炒羊肉

工藝：炒

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：壯腰健腎調(diào)理補(bǔ)陽(yáng)調(diào)理肢寒畏冷調(diào)理

主料：羊肉

輔料：薄脆

調(diào)料：大蒜姜大蔥黃酒淀粉胡椒粉鹽香油醬油花生油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)72.64克
脂肪118.65克
泛酸0.06毫克
碳水化合物5.33克
葉酸8.3微克
膳食纖維0.28克
膽固醇210毫克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素11.4微克
硫胺素0.53毫克
核黃素0.57毫克
尼克酸18.41毫克
鈣52.91毫克
磷722.03毫克
鉀1毫克
鈉1毫克
碘26.95微克
鎂74.3毫克
鐵17.39毫克
鋅21.88毫克
硒25.67微克
銅0.61毫克
錳0.68毫克

2制作方法

羊肉洗凈切片，加濕淀粉拌勻。
在芡湯中加入胡椒粉、精鹽、麻油、老抽、濕生粉調(diào)成芡汁。
武火燒鍋下油，燒至100℃時(shí)，下羊肉片拉油至熟，撈起，去油后，把鍋放回火位，爆香蒜茸、姜絲、蔥欖、加入羊肉片，濺入紹酒，炒勻，用芡汁打芡，加包尾油拌勻上碟，用薄脆伴邊。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

羊肉(瘦)：羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補(bǔ)，又可食療，為優(yōu)良的強(qiáng)壯祛疾食品，有益氣補(bǔ)虛，溫中暖下，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，生肌健力，抵御風(fēng)寒之功效。薄脆：薄脆主要營(yíng)養(yǎng)成分是脂肪及碳水化合物，屬高熱量、高油脂類食物，不宜多食。

6食物相克

羊肉(瘦)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)病；忌與梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內(nèi)熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。

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