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薄脆
原料分類：小吃、甜餅
食用提示：每次約30克
禁忌人群：高血脂患者、糖尿病人、肝腎功能不全者不宜食用；老年人、孕婦、肥胖人群少食或不食。
適用人群：一般人群均可食用。
1原料介紹
薄脆，故名思義，即薄又脆，但薄而不碎，脆而不艮，香酥可口。薄脆現(xiàn)是小吃，以前曾是清宮中的御膳食品。
薄脆酥脆焦香，可以現(xiàn)制現(xiàn)吃，也可以捏碎與菜餡拌和當(dāng)素餡的原料，是人們非常喜愛的小吃。
2營養(yǎng)分析
薄脆主要營養(yǎng)成分是脂肪及碳水化合物，屬高熱量、高油脂類食物，不宜多食。
3適宜人群
一般人群均可食用。
但蒲菜性涼，脾胃虛弱者不宜食用過多。
但蒲菜性涼，脾胃虛弱者不宜食用過多。
4食用指導(dǎo)
制作方法：將明礬、精鹽、堿面與溫水一起用木槌研化，隨即倒入面粉和溫水，和成面團，然后攤平，橫豎各疊三折，再放入盆中，蓋上濕布餳約6小時面團餳好后，按成八分厚的大面塊，刷上一層花生油，用小炸刀切成面劑，花生油用旺火燒至八成熱，將面劑按成一尺長、六寸寬的方形面皮，用刀尖在面皮上任意劃許多小口，雙手提起面皮，先放入熱油中蘸兩下，以利于成型，再放入油中，炸至兩面焦黃撈出即成。
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