1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量420.1千卡
• 蛋白質43.68克
• 脂肪12.08克
• 泛酸0.04毫克
• 碳水化合物31.06克
• 葉酸6.1微克
• 膳食纖維1.54克
• 膽固醇113.4毫克
• 胡蘿卜素2微克
• 硫胺素0.15毫克
• 核黃素0.33毫克
• 尼克酸14.52毫克
• 鈣116.15毫克
• 磷538.99毫克
• 鉀567.95毫克
• 鈉539.06毫克
• 鎂107.99毫克
• 鐵12.38毫克
• 鋅13.42毫克
• 硒8.54微克
• 銅0.36毫克
• 錳0.46毫克

2制作方法

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

酸白菜：酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩，還能能增進食欲、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。同時，白菜變酸，其所含營養(yǎng)成分不易損失。但酸菜只能偶爾食用，如果人體缺乏維C就應少吃，長期貪食，則可能引起泌尿系統(tǒng)結石，使紅細胞失去攜氧能力，導致組織缺氧，出現(xiàn)皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、惡心嘔吐、心慌等中毒癥狀，嚴重者還能致死。牛里脊肉：牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術后，病后調養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。胡蘿卜：胡蘿卜能提供豐富的維A，可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲癥和眼干燥癥等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用，并可減輕癌癥病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發(fā)病率。另外胡蘿卜內所含的琥珀酸鉀，有助于防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。胡蘿卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮發(fā)油造成的，能增進消化，并有殺菌作用。

6食物相克

酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會導致胃石癥。牛里脊肉：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。胡蘿卜：酒與胡蘿卜不宜同食，會造成大量胡蘿卜素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝??；另外蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。