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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
冬菇、玉蘭片切成條；
口蘑一片兩開；
蔥姜拍扁，待用；
將花椒放15克熱油中炸出花椒油備用；
炒勺內(nèi)加入花生油，中火燒至六成熱，放入蔥、姜炸至黃色時，加醬油、清湯；
燒沸撈出蔥姜不用，放入面筋、黃酒、精鹽、熟豬油；
將炒勺移至微火上，加蓋煨燒15分鐘，待湯汁約剩一半時將面筋翻過來，蓋好蓋再煨燒約5分鐘；
放入口蘑、精鹽、肉清湯、紹酒，沸后將炒勺端離火眼；
將水發(fā)冬菇、玉蘭片擺在碗底，面筋逐條擺在碗中，用旺火上籠蒸10分鐘取出，扣在盤中；
將湯汁潷在勺內(nèi)，加濕淀粉燒沸后淋入花椒油，澆在盤內(nèi)面筋上即成。
3制作提示
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養(yǎng)解析
油面筋：面筋味甘性涼，有和中、解熱、益氣止煩渴等功效；適宜體虛勞倦、內(nèi)熱煩渴時食用。玉蘭片：玉蘭片含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養(yǎng)物質(zhì)。而且從我國傳統(tǒng)中醫(yī)的角度看，玉蘭片味甘、性平，還可定喘消痰。香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養(yǎng)特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進體內(nèi)鈣的吸收，并可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾??；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì)，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等?？谀ⅲ焊缓⒘吭匚目谀⑹橇己玫难a硒食品，喝下口蘑湯數(shù)小時后，血液中的硒含量和血紅蛋白數(shù)量就會增加，并且血中谷胱甘肽過氧化酶的活性會顯著增強，它能夠防止過氧化物損害機體，降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加，調(diào)節(jié)甲狀腺的工作，提高免疫力；口蘑中含有多種抗病毒成分，這些成分對輔助治療由病毒引起的疾病有很好效果；口蘑是一種較好的減肥美容食品。它所含的大量植物纖維，具有防止便秘，具有防止便秘、促進排毒、預防糖尿病及大腸癌、降低膽固醇含量的作用，而且它又屬于低熱量食品，可以防止發(fā)胖。中醫(yī)理論認為，其味甘性平，有宜腸益氣、散血熱、解表化痰、理氣等功效。
6食物相克
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