1.蔥、藕、香菇分別切末

2.豬肉餡加入五香粉、白胡椒粉、食鹽、生抽、老抽、雞蛋一個(gè)

3.攪拌均勻

4.加入香菇碎、藕碎、蔥碎、香油和少許水淀粉

5.朝一個(gè)方向攪打均勻，使肉餡上勁

6.油面筋用筷子捅一個(gè)洞，并用筷子在里邊輕輕旋轉(zhuǎn)一圈，,不要破壞表皮,使面筋里面變成一個(gè)空洞。讓里邊面積增大，能放更多的肉餡

7.捅好的油面筋塞滿肉餡

8.將所有的油面筋用同樣的辦法都塞滿肉餡

9.蔥切成蔥花、蒜切片

10.青紅椒切碎粒

11.菠菜取芯，把菠菜根削成尖嘴狀

12.鍋里加鹽、油適量燒開(kāi)，放入油菜燙至斷生

13.撈出過(guò)冷水，擺入盤(pán)中

14.熱鍋涼油，小火放入3個(gè)大料瓣炸出香味

15.放入蔥、蒜碎炒出香味，烹入老抽、料酒、生抽

16.轉(zhuǎn)大火加開(kāi)水加入適量白糖

17.放入面筋燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火燒10分鐘左右。撈出面筋擺入油菜中

18.湯汁過(guò)濾出渣子上火燒開(kāi)加入彩椒碎，勾薄芡點(diǎn)明油澆在面筋上即可上桌