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油面筋
原料別名：面筋泡、油炸生筋
原料分類：谷物及制品
食用提示：每次約50克
禁忌人群：一般人群均可食用。
適用人群：一般人群均可食用，尤適宜體虛勞倦、內(nèi)熱煩渴時(shí)食用。
1原料介紹
面筋是一種植物性蛋白質(zhì)，有麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團(tuán)，稍后用清水反復(fù)搓洗，把面團(tuán)中的活粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的即是面筋。
油面筋用手團(tuán)成球形，投入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出即成。
2食用指導(dǎo)
油面筋除可直接入烹外，常用于鑲餡成菜，如“油面筋塞肉”等。
3食材文化
油面筋性涼、味甘；
有和中益氣、解熱，止煩渴的功效。
有和中益氣、解熱，止煩渴的功效。
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