木耳炒肉絲

工藝：炒

口味：咸鮮味

菜系：山東菜

功效：腎調(diào)養(yǎng)調(diào)理滋陰調(diào)理

主料：豬肉

輔料：胡蘿卜青椒

調(diào)料：木耳(干) 鹽大蔥姜大蒜花椒八角生抽常用水淀粉

時(shí)期： 備孕期

種類：午餐

制作時(shí)間：30分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量395千卡
蛋白質(zhì)14.6克
脂肪30.8克
碳水化合物1.1克
膽固醇69毫克
鈣11克
磷130克
鉀162克
鈉57.5克
鎂12克
鐵2.4克
鋅0.84克
硒2.94微克
銅0.13克

2制作方法

1、準(zhǔn)備好做菜用到的材料，肉絲切好后，加料酒、胡椒粉、淀粉腌制一會(huì)。

2、先將鍋里倒入油，放入蔥、姜、蒜、花椒、八角，加入20亳升水、8克生抽。

3、然后將肉絲上面再倒一些干淀粉抓勻，將肉絲倒入鍋里，用筷子將粘在一起的肉絲都分開。

4、再將切好的胡蘿卜絲、青椒絲、木耳絲放入，撒一點(diǎn)鹽。

5、蓋上鍋蓋，啟動(dòng)自動(dòng)鍋的“干鍋”功能。

6、烹飪時(shí)間為1分多鐘，時(shí)間結(jié)束后打開鍋蓋，用鏟子將菜肴拌勻。肉絲會(huì)粘在不銹鋼鍋底，但是可以扒開不會(huì)粘鍋底，也不會(huì)糊。

3制作提示

1.肉絲經(jīng)過腌制，已經(jīng)入味，即使炒菜不翻動(dòng)，它也有味道。 2.肉絲表面裹了淀粉，可以很好的保護(hù)肉質(zhì)不讓它變老。 3.可以說這樣的烹飪方式不是炒，而是燜，如果爆炒很容易讓肉絲變老，燜炒的方式主要是讓里面的湯汁變少，從而使菜肴變熟，所以肉絲經(jīng)過這樣的烹飪方式，變得很嫩，但內(nèi)部也熟了。

4推薦食用時(shí)間

午餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

1.豬肉的蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體全部必需氨基酸。 2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細(xì)胞的生成和功能維持所必須的。 3.豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對(duì)脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。

6食物相克

豬肉+鴨梨：傷腎臟

豬肉+驢肉：腹瀉

豬肉+菠菜：減少銅的吸收

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