三鮮打鹵面

工藝：煮

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：補(bǔ)腎貧血調(diào)理

主料：豬肉面條雞蛋油面筋香干海蝦

輔料：木耳菜香菇（鮮）黃瓜胡蘿卜

調(diào)料：小蔥姜大蒜料酒生抽老抽鹽白砂糖淀粉

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐

制作時(shí)間： <15分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量395千卡
蛋白質(zhì)14.6克
脂肪30.8克
碳水化合物1.1克
膽固醇69毫克
鈣11毫克
磷130毫克
鉀162毫克
鈉57.5毫克
鎂12毫克
鐵2.4毫克
鋅0.84毫克
硒2.94微克
銅0.13毫克

2制作方法

1.準(zhǔn)備好所有食材，豬肉選梅花肉比較嫩，切片，蝦去頭去殼去蝦線切大粒。雞蛋加適量水淀粉打散。面筋切大塊，香干切塊，木耳洗凈泡發(fā)，香菇泡發(fā)切片。蔥姜蒜切粒。

2.準(zhǔn)備好面條，有時(shí)間的可以自己做手搟面。黃瓜，胡蘿卜切絲，這是菜碼。喜歡別的菜可以根據(jù)自己喜好來添加。可以加豆芽，菠菜之類的。

3.先炒雞蛋，炒好盛出備用。

4.炒鍋，適量油，爆香蔥姜蒜，大料。下入肉片炒到變色干香的。高溫情況下沿著鍋邊倒入3調(diào)羹料酒。

5.待香味出來，倒入開水，放面筋，香干，木耳和香菇。這些比較耐煮的，可以先放進(jìn)去多煮一會(huì)兒。待湯汁呈現(xiàn)奶白色時(shí)，調(diào)點(diǎn)鹽，生抽，老抽。

6.準(zhǔn)備小半碗水淀粉，勾芡，看哪里泡多就澆哪里。水淀粉可以讓湯汁增稠點(diǎn)。湯汁以能掛住筷子為準(zhǔn)。然后再熬一下。即可出鍋。

7.另起鍋。爆香蔥姜，滑炒一下蝦仁，再調(diào)入1調(diào)羹料酒，1調(diào)羹生抽，變色馬上出鍋。

8.出鍋時(shí)，把炒好的雞蛋和蝦仁蓋在打好的鹵上。吃的時(shí)候再翻拌一下。再看人數(shù)來煮面條。煮好的面條，澆上一大勺鹵，碼上黃瓜絲，胡蘿卜絲，拌一拌就可以開吃了。就著大蒜瓣特好吃。

3制作提示

這個(gè)食譜與平時(shí)家里的做法有點(diǎn)不一樣。炒好的雞蛋沒有放進(jìn)去一起熬，這樣更能吃出炒蛋的香味，外觀上也更好看點(diǎn)，金燦燦。蝦仁最后再煸炒放進(jìn)去。有一個(gè)好處就是不會(huì)因長時(shí)間熬煮而口感不好。這樣的方法吃起來的蝦仁特別嫩。

4推薦食用時(shí)間

午餐

5營養(yǎng)解析

1.補(bǔ)充蛋白質(zhì)和脂肪酸豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。 2.補(bǔ)腎滋陰豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。 3.潤燥豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。

6食物相克

豬肉+甘草：一起吃會(huì)引起中毒，可以用綠豆治療

豬肉+雪花梨：傷腎臟

豬肉+杏：腹痛

豬肉+杏仁：一起吃會(huì)引起肚子痛

豬肉+何首烏：身體不適

豬肉+香菜：傷身

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