1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量883.68千卡
• 蛋白質(zhì)58.52克
• 脂肪65.03克
• 泛酸0.06毫克
• 碳水化合物20.24克
• 葉酸8.86微克
• 膳食纖維3.85克
• 膽固醇378毫克
• 胡蘿卜素296.9微克
• 硫胺素0.23毫克
• 核黃素3.05毫克
• 尼克酸12.01毫克
• 鈣204.07毫克
• 磷707.76毫克
• 鉀1毫克
• 鈉1毫克
• 鎂87.63毫克
• 鐵11.56毫克
• 鋅7.37毫克
• 硒106.24微克
• 銅0.4毫克
• 錳8.05毫克

2制作方法

3制作提示

廚師一點通食用時撒上花椒粉，味道更佳。

4推薦食用時間

麻辣鮮香，脆嫩爽口。

5營養(yǎng)解析

鱔魚：鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營養(yǎng)；鱔魚特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品；鱔魚含豐富維生素A，能增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。鱔魚具有補中益氣、養(yǎng)血固脫、溫陽益脾、滋補肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等功效，適用內(nèi)痔出血、氣虛脫肛、產(chǎn)后瘦弱、婦女勞傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無力、風(fēng)濕麻痹、口眼歪斜等癥。芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可熱炒，又能涼拌，深受人們喜愛。近年來諸多研究表明，這是一種具有很好藥用價值的植物。豐富的鐵、鋅等微量元素，有平肝降壓，安神鎮(zhèn)靜，抗癌防癌，利尿消腫，增進(jìn)食欲的作用。近年來的研究還表明，多吃芹菜還可以增強人體的抗病能力。國外科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，由于芹菜中富含水分和纖維素，并含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學(xué)物質(zhì)，因此是減肥的最佳食品。

6食物相克

鱔魚：鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。芹菜：芹菜忌與甲魚、菊花、蛤、兔肉、黃瓜、螃蟹同食。