怪味鯽魚(yú)

工藝：拌

口味：怪味

菜系：四川菜

功效：特色菜健脾開(kāi)胃調(diào)理營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理

主料：鯽魚(yú)

輔料：

調(diào)料：味精香油芝麻醬芝麻花椒粉醋白砂糖醬油辣椒油鹽料酒大蔥姜

時(shí)期： 孕中期

種類：中餐|晚餐

制作時(shí)間：75分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量923.6千卡
蛋白質(zhì)92.41克
脂肪45.24克
泛酸0.03毫克
碳水化合物38.71克
葉酸6.88微克
膳食纖維3.14克
膽固醇650毫克
維生素K0.56微克
胡蘿卜素62.8微克
硫胺素0.27毫克
核黃素0.54毫克
尼克酸14毫克
鈣607.49毫克
磷1毫克
鉀1毫克
鈉7毫克
鎂270.37毫克
鐵15.11毫克
鋅11.06毫克
硒73.44微克
銅0.73毫克
錳1.87毫克

2制作方法

選新鮮鯽魚(yú)刮鱗，挖鰓，剖腹，去內(nèi)臟洗凈；
擦干水發(fā)，再與姜、蔥、料酒、精鹽、醋拌勻，腌1小時(shí)；
放入六成熱的油鍋中炸一下，用中火將魚(yú)炸至酥脆，呈金黃色時(shí)撈出，揀去姜、蔥不要；
用醬油將芝麻醬慢慢調(diào)散，放入白糖、醋、味精、花椒粉、辣椒油、熟芝麻、香油調(diào)成味汁，再與酥鯽魚(yú)拌勻，盛盤即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

鯽魚(yú)：鯽魚(yú)具有益氣健脾、消潤(rùn)胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，并有降低膽固醇的作用；用鯽魚(yú)可治療口瘡、腹水、水乳等癥，常食鯽魚(yú)，可以防治高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病，非常適合肥胖者食用。

6食物相克

鯽魚(yú)：鯽魚(yú)不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、冬瓜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚(yú)前后忌喝茶。

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