糖醋松花蛋

工藝：炸烹

口味：糖醋味

菜系：其它菜系

功效：健脾開胃調(diào)理

主料：松花蛋

輔料：

調(diào)料：姜小麥面粉雞蛋清大蔥大蒜白砂糖醋醬油淀粉植物油香油

種類：中餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)59.54克
脂肪93.26克
泛酸0.13毫克
碳水化合物170.63克
葉酸20.6微克
膳食纖維1.26克
膽固醇2毫克
維生素K1.05微克
胡蘿卜素37.5微克
硫胺素0.34毫克
核黃素0.82毫克
尼克酸2.74毫克
鈣297.8毫克
磷781.65毫克
鉀1毫克
鈉2毫克
碘0.72微克
鎂108.05毫克
鐵22.46毫克
鋅7.66毫克
硒94.83微克
銅0.78毫克
錳4.52毫克

2制作方法

將松花蛋剝?nèi)ネ馄?，蒸至蛋黃凝固時，取出切成塊備用。
雞蛋清加上濕淀粉攪勻成糊。另取一只碗，加上高湯75毫升、白糖、醋、醬油、濕淀粉兌成汁備用。
將松花蛋滾上干面粉，炒鍋內(nèi)加植物油，燒至五六成熱，再把松花蛋周身沾上雞蛋清糊，逐塊放入油內(nèi)炸至呈金黃色時，盛出控凈油。
炒鍋內(nèi)留油40克燒熱，用蔥、姜、蒜末熗鍋，倒入兌好的汁炒熟，放上炸好的松花蛋，顛翻炒勻，淋上香油即成。

3制作提示

因有過油炸制過程，需準備植物油約500克。

4推薦食用時間

中餐

5營養(yǎng)解析

松花蛋（鴨蛋）：松花蛋較鴨蛋含更多礦物質(zhì)，脂肪和總熱量卻稍有下降。它能刺激消化器官，增進食欲，促進營養(yǎng)的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護血管、提高智商、保護大腦的功能。

6食物相克

松花蛋（鴨蛋）：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。

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