剁椒黃瓜皮蛋

工藝：拌

口味：香辣

菜系：家常菜

功效：糖尿病調(diào)理減肥瘦身調(diào)理

主料：黃瓜松花蛋

輔料：大蒜小蔥

調(diào)料：生抽紅辣椒五香粉白糖胡麻油橄欖油

時期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時間： 20分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量15千卡
蛋白質(zhì)0.8克
脂肪0.2克
碳水化合物2.9克
膳食纖維0.5克
胡蘿卜素90微克
鈣24毫克
磷24毫克
鉀102毫克
鈉4.9毫克
鎂15毫克
鐵0.5毫克
鋅0.18毫克
硒0.38微克
銅0.05毫克
錳0.06毫克

2制作方法

1.準備材料

2.皮蛋放入水中煮一下，水開后煮3分鐘左右，這樣有利于蛋黃的凝固，方便切塊

3.黃瓜洗凈后，切段后分切小瓣，皮蛋切6-8瓣，或者用細線拉也可以

4.蒜瓣拍下切碎，蔥洗凈后瀝干水分切細碎備用

5.將生抽+白糖+五香粉混合均勻

6.將5的調(diào)料澆在黃瓜皮蛋上

7.將剁椒加在黃瓜皮蛋上

8.鍋中加入橄欖油，爆香蔥蒜末，然后加入芝麻油，拌勻

9.趁熱澆在剁椒上即可

3制作提示

皮蛋用刀切會粘刀，所以每切一刀要將刀片在冷開水里過一下，用細線拉更方便。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

黃瓜：所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低。

6食物相克

黃瓜+菜花：花菜中的維生素C會被黃瓜中的分解酶破壞

黃瓜+香菜：破壞維生素C

黃瓜+菠菜：菠菜中的維生素C會被黃瓜中的分解酶破壞

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