1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量4千卡
• 蛋白質(zhì)245克
• 脂肪289.95克
• 碳水化合物149.37克
• 葉酸3微克
• 膳食纖維10克
• 膽固醇1毫克
• 胡蘿卜素1微克
• 硫胺素0.97毫克
• 核黃素1.42毫克
• 尼克酸20.8毫克
• 鈣654.72毫克
• 磷797.92毫克
• 鉀3毫克
• 鈉2毫克
• 鎂260.39毫克
• 鐵23.18毫克
• 鋅15.89毫克
• 硒70.09微克
• 銅3.93毫克
• 錳3.38毫克

2制作方法

3制作提示

因有過油過程，需準備花生油750克。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

豬蹄：豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，并且對于哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發(fā)瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜于經(jīng)常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。芋頭：芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維C、B族維生素、皂角甙等多種成分。所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。其豐富的營養(yǎng)價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療及其康復過程中，有輔助治療的作用。芋頭含有的黏液蛋白，可提高機體的抵抗力。芋艿為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，調(diào)整人體的酸堿平衡，產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用，還可用來防治胃酸過多癥。芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食欲，幫助消化，抗癌防癌。

6食物相克

豬蹄：豬蹄不可與甘草同吃，否則會引起中毒，可以用綠豆治療。芋頭：芋頭忌于香蕉同食，會腹脹。