1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

• 熱量2千卡
• 蛋白質(zhì)280.5克
• 脂肪111.98克
• 碳水化合物8.76克
• 膳食纖維0.17克
• 膽固醇1毫克
• 胡蘿卜素47.1微克
• 硫胺素0.46毫克
• 核黃素2.56毫克
• 尼克酸46.6毫克
• 鈣2毫克
• 磷3毫克
• 鉀3毫克
• 鈉3毫克
• 鎂561.28毫克
• 鐵32.06毫克
• 鋅43.05毫克
• 硒496.13微克
• 銅0.88毫克
• 錳0.94毫克

2制作方法

3制作提示

1.此菜講究火候、油溫；2.因有過油炸制魚球的過程，需準(zhǔn)備植物油1000克。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

鱸魚：鱸魚具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用；鱸魚還可治胎動(dòng)不安、產(chǎn)生少乳等癥。準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)生婦女吃鱸魚是一種既補(bǔ)身、又不會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)過剩而導(dǎo)致肥胖的營(yíng)養(yǎng)食物，是健身補(bǔ)血、健脾益氣和益體安康的佳品；另外，鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮。銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補(bǔ)充。淀粉(蠶豆)：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對(duì)于正在應(yīng)付考試或腦力工作者，適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會(huì)有一定功效。蠶豆中的蛋白質(zhì)可以延緩動(dòng)脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用。同時(shí)蠶豆也是抗癌食品之一，對(duì)預(yù)防腸癌有一定的作用。

6食物相克

鱸魚：鱸魚忌與牛羊油、奶酷和中藥荊芥同食。淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。