單縣羊肉湯鍋

工藝：煮

口味：微辣

菜系：家常菜

功效：補(bǔ)陽調(diào)理壯腰健腎調(diào)理冬季養(yǎng)生調(diào)理

主料：羊肉

輔料：羊骨

調(diào)料：花椒桂皮陳皮香菜草果姜白芷大蔥鹽丁香桂子醬油香油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)98.16克
脂肪97.44克
泛酸0.04毫克
碳水化合物20.05克
葉酸8.6微克
膳食纖維5.45克
膽固醇460毫克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素634.6微克
硫胺素0.31毫克
核黃素0.88毫克
尼克酸24.18毫克
鈣158.27毫克
磷798.37毫克
鉀1毫克
鈉2毫克
鎂154.73毫克
鐵15.99毫克
鋅16.86毫克
硒162.75微克
銅4.09毫克
錳1.17毫克

2制作方法

將羊肉洗凈切成塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉塊，加入清水至沒過肉，用旺火燒沸，撇凈血沫，將湯潷出不用；
另加清水，用旺火燒沸，撇凈浮沫；
再加上適量清水，沸后再撇凈浮沫，隨后把羊肉塊放入稍煮片刻，再撇一次浮沫；
將花椒、桂皮、陳皮、草果、白芷等用紗布包起做成香料包，與姜片、蔥段、精鹽一同放入鍋內(nèi)，繼續(xù)用旺火煮至羊肉塊八成熟時(shí)，加入紅油、花椒水，煮2小時(shí)左右即可；
煮湯時(shí)鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉塊、頂絲切成薄片，放入碗內(nèi)，撒上香菜末即成肉湯。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

羊肉(肥瘦)：羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補(bǔ)，又可食療，為優(yōu)良的強(qiáng)壯祛疾食品，有益氣補(bǔ)虛，溫中暖下，補(bǔ)腎壯陽，生肌健力，抵御風(fēng)寒之功效。羊骨：羊骨中含有磷酸鈣、碳酸鈣、骨膠原的等成分，有補(bǔ)腎壯骨，溫中止瀉之功效?？捎糜谘“鍦p少性子癜、再生不良性貧血、筋骨疼痛、要軟乏力、白濁、淋痛、久瀉、久痢等病癥。

6食物相克

羊肉(肥瘦)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)??；忌與梅干菜同食；吃羊肉不可加醋，否則內(nèi)熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。

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