1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質(zhì)97.37克
• 脂肪64.48克
• 碳水化合物18.63克
• 葉酸6微克
• 膳食纖維3.79克
• 膽固醇1毫克
• 胡蘿卜素70.2微克
• 硫胺素0.21毫克
• 核黃素0.49毫克
• 尼克酸8.86毫克
• 鈣322.14毫克
• 磷225.82毫克
• 鉀1毫克
• 鈉2毫克
• 碘16.32微克
• 鎂242.7毫克
• 鐵10.43毫克
• 鋅13.11毫克
• 硒193.78微克
• 銅2.5毫克
• 錳0.68毫克

2制作方法

3制作提示

1.?汁：是19世紀(jì)從國(guó)外傳入我國(guó)的一種風(fēng)味獨(dú)特的調(diào)味品，在廣東使用非常普遍。?汁色澤黑褐，芳香，酸甜微辣，有增進(jìn)食欲的作用。原料：浙醋500克、洋蔥150克、丁香150克、蘋果150克，八角150克、小茴香l00克、白糖100克、清水2.5公斤。制法：把洋蔥、丁香、蘋果、八角、小茴香等粉碎，然后加進(jìn)浙醋、白糖及清水，再用小火慢熬約半小時(shí)，過濾而成；2.因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油500克。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

魷魚(鮮)：魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血；除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能；所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。中醫(yī)認(rèn)為，魷魚有滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤(rùn)膚的功能。魷魚之類的水產(chǎn)品性質(zhì)寒涼，脾胃虛寒的人應(yīng)少吃；魷魚含膽固醇較多，故高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者應(yīng)慎食；魷魚是發(fā)物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用；同時(shí)富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養(yǎng)心安神，補(bǔ)血，滋陰潤(rùn)燥之功效。淀粉(蠶豆)：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對(duì)于正在應(yīng)付考試或腦力工作者，適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會(huì)有一定功效。蠶豆中的蛋白質(zhì)可以延緩動(dòng)脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用。同時(shí)蠶豆也是抗癌食品之一，對(duì)預(yù)防腸癌有一定的作用。

6食物相克

雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會(huì)中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。