1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量780.1千卡
• 蛋白質(zhì)140.85克
• 脂肪11.04克
• 泛酸0.2毫克
• 碳水化合物32.53克
• 葉酸29.2微克
• 膳食纖維2.58克
• 膽固醇945毫克
• 維生素K1.05微克
• 胡蘿卜素98.1微克
• 硫胺素0.51毫克
• 核黃素7.45毫克
• 尼克酸29.15毫克
• 鈣378.38毫克
• 磷1毫克
• 鉀2毫克
• 鈉5毫克
• 碘1.65微克
• 鎂182.54毫克
• 鐵21.36毫克
• 鋅15.56毫克
• 硒261.63微克
• 銅0.63毫克
• 錳17.23毫克

2制作方法

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

鱔魚：鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營養(yǎng)；鱔魚特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品；鱔魚含豐富維生素A，能增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。鱔魚具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血固脫、溫陽益脾、滋補(bǔ)肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等功效，適用內(nèi)痔出血、氣虛脫肛、產(chǎn)后瘦弱、婦女勞傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無力、風(fēng)濕麻痹、口眼歪斜等癥。茄子：茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細(xì)血管，防止小血管出血，對高血壓、動(dòng)脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。

6食物相克

鱔魚：鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。茄子：茄子不宜與黑魚同食，會損傷腸胃。