1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量2千卡
• 蛋白質(zhì)204.26克
• 脂肪155.35克
• 泛酸2.6毫克
• 碳水化合物114.7克
• 葉酸12微克
• 膳食纖維4.12克
• 膽固醇1毫克
• 胡蘿卜素531.5微克
• 硫胺素0.83毫克
• 核黃素1.33毫克
• 尼克酸58.51毫克
• 鈣175.35毫克
• 磷1毫克
• 鉀3毫克
• 鈉6毫克
• 鎂364.1毫克
• 鐵20.38毫克
• 鋅12.7毫克
• 硒120.75微克
• 銅1.58毫克
• 錳4.38毫克

2制作方法

3制作提示

1.掌握好甜、咸醬油用量，調(diào)色宜淺不宜深，調(diào)色過度，成品發(fā)黑發(fā)暗，而味發(fā)苦，影響質(zhì)量，本菜約需甜醬油20克，咸醬油20克；2.此為家常菜式，講究吃原汁原味，放湯要適當，湯多則味淡，湯少則雞不易燒透；3.因有過油炸制過程，需準備熟豬油1000克。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

童子雞：仔雞的雞肉占體重的60%左右，還有更多豐富的蛋白質(zhì)和磷酸，所以仔雞的肉營養(yǎng)價值更高。加上仔雞的肉里彈性結(jié)締組織極少，所以容易被人體的消化器官所吸收，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。栗子（鮮）：栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質(zhì)疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品；栗子味甘，性溫，入脾、胃、腎經(jīng)；具有養(yǎng)胃健脾，補腎強筋，活血止血之功效。

6食物相克

童子雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；不宜與李子同食會導(dǎo)致腹瀉；與芥末同食會上火。栗子（鮮）：栗子不宜與牛肉、鴨肉、杏仁一起食用。