1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量167卡
• 蛋白質(zhì)19.3克
• 脂肪9.4克
• 碳水化合物1.3克

2制作方法

3制作提示

　　1、三杯雞要用1杯油，但夏天會(huì)比較油膩，建議少放油脂，雞根本身會(huì)出油，可以放更少的油，如果可以買到麻油可以用麻油。 　　2、米酒選用低度米酒，否則酒味濃重。 　　3、醬油用黃豆醬油即可，不可用老抽、生抽代替。根據(jù)材料多少調(diào)整用量，不要一次放入，不要太咸。 　　4、用冰糖上色，同時(shí)也可以使湯汁濃稠。 　　5、之所以放了土豆，是為了吸附油脂。 　　6、三杯雞本來要用整雞，因?yàn)檎u骨頭多，改用雞翅根。 　　7、如果喜歡辣味，可以放入幾個(gè)干辣椒。三杯雞醬香濃郁配飯吃比較下飯，從健康角度還要配些清淡生菜食用。 　　8、土豆燉至邊角酥爛為最佳。

4推薦食用時(shí)間

　　中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

　　中式烹飪中所用的童子雞，是指生長剛成熟但未配育過的小公雞;或飼育期在三個(gè)月內(nèi)(依各品種不同稍有差異，最少只有飼養(yǎng)不到一個(gè)月)、體重達(dá)一斤至一斤半、未曾配育過的小公雞 后來也有專門的品種稱為童子雞，另外閹雞是一種統(tǒng)稱，所有閹過的公母雞都算閹雞，但受療效及風(fēng)俗影響，少有閹割母雞，多以公雞為主。 　　童子雞蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對(duì)人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。

6食物相克

　　雞肉不能和什么一起吃

　　雞肉性味甘溫或者酸溫，具有補(bǔ)虛溫中的作用;兔肉甘寒酸冷，涼血解熱，屬于涼性。兩者一起吃，一冷一熱，冷熱雜進(jìn)，非常容易造成泄瀉。

　　雞肉和菊花一起吃，會(huì)造成中毒。

　　李子為熱性之物，雞肉乃溫補(bǔ)之品，若兩者司食，恐助火熱，無益于身體健康。

　　芝麻和雞肉一起吃，會(huì)引起中毒。

　　雞肉味甘，性溫，入脾，胃經(jīng)，有溫中益氣，補(bǔ)精填髓，益五臟，補(bǔ)虛損的作用。同芥末食用也許會(huì)傷元?dú)狻?br />
　　雞肉最好不要和檸檬同時(shí)食用，因雞肉中的蛋白質(zhì)和檸檬中的檸檬酸結(jié)合，會(huì)形成不利于人體消化的物質(zhì)。