他似蜜

工藝：滑炒

口味：甜味

菜系：北京菜

功效：壯腰健腎調(diào)理補(bǔ)陽調(diào)理肢寒畏冷調(diào)理

主料：羊肉

輔料：

調(diào)料：甜面醬淀粉料酒醋醬油白砂糖香油花生油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量952.5千卡
蛋白質(zhì)73.68克
脂肪48.74克
碳水化合物37.9克
葉酸3微克
膳食纖維0.3克
膽固醇210毫克
胡蘿卜素6微克
硫胺素0.54毫克
核黃素0.61毫克
尼克酸18.91毫克
鈣58.15毫克
磷737.2毫克
鉀1毫克
鈉1毫克
碘26.95微克
鎂83.35毫克
鐵16.94毫克
鋅21.87毫克
硒26.67微克
銅0.5毫克
錳0.87毫克

2制作方法

把羊肉切成5厘米長(zhǎng)，2厘米寬的薄片，加甜面醬，淀粉及適量清水拌和上漿，放在低溫處漲發(fā)一小時(shí)。
燒熱鍋，用冷油滑鍋后倒出，放生油，燒至油四成熱時(shí)，下肉片，用筷子劃散，至肉片變色，即可倒出瀝油。
原鍋內(nèi)留少許油，把白糖放入炒，至糖溶化，再加黃酒、醬油、姜汁、醋、并勾芡，使鹵汁成漿汁狀，再將肉片倒入顛翻均勻，淋上香油即成。

3制作提示

本品有過油炸過程約花生油300克（約耗75克）。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

羊肉(瘦)：羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補(bǔ)，又可食療，為優(yōu)良的強(qiáng)壯祛疾食品，有益氣補(bǔ)虛，溫中暖下，補(bǔ)腎壯陽，生肌健力，抵御風(fēng)寒之功效。

6食物相克

羊肉(瘦)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)??；忌與梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內(nèi)熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。

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