1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量2千卡
• 蛋白質(zhì)191.98克
• 脂肪141.84克
• 泛酸0.04毫克
• 碳水化合物18.96克
• 葉酸5.6微克
• 膳食纖維5.7克
• 膽固醇920毫克
• 維生素K100.7微克
• 胡蘿卜素62.5微克
• 硫胺素0.56毫克
• 核黃素1.46毫克
• 尼克酸45.49毫克
• 鈣102.45毫克
• 磷1毫克
• 鉀2毫克
• 鈉4毫克
• 鎂229.4毫克
• 鐵24.9毫克
• 鋅32.53毫克
• 硒322.81微克
• 銅7.68毫克
• 錳2.45毫克

2制作方法

3制作提示

此菜選用肥羊腰窩肉制作，配上山西特產(chǎn)上黨黨參，營養(yǎng)豐富，有一定的食療功能。用砂壇煨制更是味正香濃。羊的腰窩肉質(zhì)老，結(jié)締、纖維組織多，封壇煨制前要加足湯水，調(diào)好口味。煨制中不能添湯與調(diào)味，保持原汁原味，突出煨菜的特點。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

羊肉(肥瘦)：羊肉肉質(zhì)細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優(yōu)良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵御風(fēng)寒之功效。蓮藕：在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維C和膳食纖維，對于肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人都十分益。富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。藕中還含有豐富的維生素K，具有收縮血管和血的作用。對于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產(chǎn)婦極為適合。藕還可以消暑消熱，是良好的祛暑食物。

6食物相克

羊肉(肥瘦)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)?。患膳c梅干菜同食；吃羊肉不可加醋，否則內(nèi)熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。