1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質(zhì)143.42克
• 脂肪106.41克
• 碳水化合物8.31克
• 葉酸0.2微克
• 膳食纖維3.55克
• 膽固醇690毫克
• 胡蘿卜素207微克
• 硫胺素0.4毫克
• 核黃素1.09毫克
• 尼克酸34.08毫克
• 鈣79.69毫克
• 磷1毫克
• 鉀1毫克
• 鈉611.28毫克
• 鎂168.12毫克
• 鐵18.28毫克
• 鋅24.36毫克
• 硒242.03微克
• 銅5.72毫克
• 錳1.26毫克

2制作方法

3制作提示

1.在腌肉的過程中，容器要放在適當?shù)胤?，冬季要在溫暖處，夏季放在陰涼處，腌制時間冬季約6～7天，夏季約1～2天；2.待羊肉熟透后，須在湯內(nèi)燜約半小時，目的是使其入味；3.在撈肉時，要用原湯沖洗肉面，目的是為了去其雜物，使其色澤油潤；4.此鹵湯，經(jīng)過加熱，撇去浮油，晾涼還可再用；5.如果不用清水用老湯，須在老湯內(nèi)加上述香料的一半。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

羊肉(肥瘦)：羊肉肉質(zhì)細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優(yōu)良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵御風寒之功效。

6食物相克

羊肉(肥瘦)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)??；忌與梅干菜同食；吃羊肉不可加醋，否則內(nèi)熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。