1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質(zhì)109.56克
• 脂肪74.04克
• 碳水化合物15.4克
• 膳食纖維3.69克
• 膽固醇460毫克
• 胡蘿卜素272.6微克
• 硫胺素0.38毫克
• 核黃素0.89毫克
• 尼克酸19.56毫克
• 鈣292.53毫克
• 磷395.99毫克
• 鉀645.01毫克
• 鈉3毫克
• 碘16.32微克
• 鎂115.9毫克
• 鐵18.11毫克
• 鋅3.78毫克
• 硒29.89微克
• 銅0.35毫克
• 錳1.72毫克

2制作方法

3制作提示

1.豬耳不要煮過軟，以七成熟為度、白布包好、用重物壓平，最好壓12小時；2.此萊注重刀工，長短粗細(xì)一致，愈細(xì)愈好，刀工好壞，不但影響造型，也影響口感。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養(yǎng)心安神，補(bǔ)血，滋陰潤燥之功效。

6食物相克

雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。