白瓜炒豬耳酸

工藝：生炒

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：利尿調(diào)理水腫調(diào)理健脾開胃調(diào)理

主料：豬耳冬瓜

輔料：

調(diào)料：大蔥大蒜植物油鹽醋淀粉香油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量677.05千卡
蛋白質(zhì)39.7克
脂肪52.72克
泛酸0.6毫克
碳水化合物8.78克
葉酸75.2微克
膳食纖維1.94克
膽固醇184毫克
維生素K3.2微克
胡蘿卜素207.5微克
硫胺素0.13毫克
核黃素0.28毫克
尼克酸7.9毫克
鈣68.84毫克
磷102.65毫克
鉀358.96毫克
鈉943.16毫克
鎂30.54毫克
鐵4.36毫克
鋅1.24毫克
硒8.95微克
銅0.24毫克
錳0.4毫克

2制作方法

將豬耳用水恰熟，切為中片；腌好的白瓜洗凈切片；蔥洗凈切成段；大蒜剝?nèi)ニ庖屡乃槎绯伤馊?；淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉。
用油起鍋，將白瓜片放入鍋中炒透，再加入蔥段、蒜茸、豬耳拋勻，注入些滾水，用精鹽調(diào)味，加入些白醋，用濕淀粉打芡，加些包尾油、麻油，和勻上碟便成。

3制作提示

本菜中選用的冬瓜為已腌好的冬瓜。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

冬瓜：冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素，可調(diào)節(jié)人體的代謝平衡。冬瓜性寒，能養(yǎng)胃生津、清降胃火，使人食量減少，促使體內(nèi)淀汾、糖轉(zhuǎn)化為熱能，而不變成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同時(shí)冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉，潤(rùn)澤光滑，并可保持形體健美。此外冬瓜還有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、還可使人免生疔瘡。因其利尿，且含鈉極少，所以是慢性腎鹽水腫、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。

6食物相克

冬瓜：冬瓜忌與鯽魚、滋補(bǔ)藥同食。

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