熘鵪鶉蛋

工藝：糖醋溜

口味：酸甜味

菜系：私家菜

功效：失眠調(diào)理神經(jīng)衰弱調(diào)理貧血調(diào)理

主料：鵪鶉蛋

輔料：

調(diào)料：淀粉小麥面粉鹽醬油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量504.05千卡
蛋白質(zhì)34.52克
脂肪28.06克
碳水化合物20.06克
葉酸1.5微克
膳食纖維0.43克
膽固醇1毫克
硫胺素0.33毫克
核黃素1.25毫克
尼克酸0.74毫克
鈣127.66毫克
磷497.8毫克
鉀400.27毫克
鈉1毫克
碘0.58微克
鎂45.36毫克
鐵9.16毫克
鋅4.42毫克
硒64.87微克
銅0.32毫克
錳0.48毫克

2制作方法

將鵪鶉蛋放冷水鍋中，加熱煮熟，取出后放涼水中浸后去皮，一切兩半，在溫水中浸一下，瀝去水，再滾上層干淀粉，放在盤中，將面粉、淀粉調(diào)成稠糊備用。
炒鍋置上火，加花生油，油熱后將鵪鶉蛋逐片沾勻面糊，下鍋炸成金黃色撈出，瀝去余油。
用清水將蔥、姜、蒜末、白糖、香醋、醬油、精鹽調(diào)成糖醋汁。
鍋內(nèi)留少許油，下入糖醋汁，用勺攪動，待糖全部化開時，再用濕淀粉勾芡，最后將鵪鶉蛋逐片投入，淋上香油，即可裝盤食用。特點：酸甜可口，誘人食欲。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

鵪鶉蛋：鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值不亞于雞蛋，豐富的蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，有補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚等功效，但應(yīng)該指出的是鵪鶉蛋是禽蛋中膽固醇含量最高的，不可多食。

6食物相克

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