糖醋藕塊

工藝：燒

口味：酸甜味

菜系：私家菜

功效：健脾開(kāi)胃調(diào)理止血調(diào)理便秘調(diào)理

主料：蓮藕

輔料：小麥面粉

調(diào)料：醬油醋白砂糖鹽味精淀粉大蔥姜

種類(lèi)：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量610.21千卡
蛋白質(zhì)17.87克
脂肪1.87克
泛酸0.04毫克
碳水化合物131.53克
葉酸7.1微克
膳食纖維7.41克
維生素K1微克
胡蘿卜素119.6微克
硫胺素0.6毫克
核黃素0.21毫克
尼克酸2.85毫克
鈣228.66毫克
磷410.6毫克
鉀1毫克
鈉2毫克
碘1.45微克
鎂135.27毫克
鐵10.13毫克
鋅2.25毫克
硒5.15微克
銅0.8毫克
錳7.97毫克

2制作方法

將鮮藕去皮洗凈，切成菱形塊，用少許鹽略腌，瀝干水分，把干淀粉，面粉，鹽和水調(diào)成糊待用。
將藕塊掛糊備用。
炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，將藕塊放到鍋中炸，不斷翻動(dòng)，炸成金黃色時(shí)撈出，瀝干油待用。
鍋中留底油燒熱，下蔥末，姜末，馬上烹入醋，加入醬油，糖，味精和適量清湯，燒開(kāi)后撇去浮沫，用水淀粉勾芡，再把炸好的藕塊下鍋，翻炒均勻后出鍋即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

蓮藕：在塊莖類(lèi)食物中，蓮藕含鐵量較高，故對(duì)缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維C和膳食纖維，對(duì)于肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人都十分益。富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。藕中還含有豐富的維生素K，具有收縮血管和血的作用。對(duì)于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產(chǎn)婦極為適合。藕還可以消暑消熱，是良好的祛暑食物。小麥面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

6食物相克

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