1、蓮藕去皮洗凈備用，我覺得炒起來吃的還是脆脆的口感好買的時候可以咨詢下，還有一種燉湯的，面面的感覺吃起來，在準備點兒青椒和五花肉

2、蓮藕切成薄薄的片兒，刀工不好的那就慢慢切哈，一定要切的均勻蝦然后用冷水沖洗幾遍沖掉上面的粉，再用冷水浸泡一下以免變色兒

3、五花肉切薄薄的小片兒備用

4、青椒切斜刀塊

5、大蒜生姜切沫

6、鍋里上水，放入少許鹽和少許白醋，不需要太多

7、在放入切好的藕片兒，煮約一分半鐘左右，時間千萬不可過長

8、瀝干水備用

9、鍋里上油，放入五花肉片兒小火炸油，小心的是油不要放太多，容易濺出來

10、接著呢倒入生姜大蒜沫，少許滴干辣椒段兒小火炒香

11、倒入藕片兒翻炒勻

12、加入豆瓣醬，鹽，雞粉

13、半勺料酒

14、最后加入切好的青椒塊兒翻炒勻就可以出鍋啦