蟲草蒸羊肉

工藝：蒸

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：壯腰健腎調(diào)理補陽調(diào)理陽痿早泄調(diào)理

主料：羊肉

輔料：

調(diào)料：冬蟲夏草人參陳皮大蔥姜花椒鹽冰糖

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量529.71千卡
蛋白質(zhì)83.5克
脂肪16.15克
泛酸0.02毫克
碳水化合物13.45克
葉酸2.24微克
膳食纖維2.39克
膽固醇240毫克
維生素K0.28微克
胡蘿卜素18.16微克
硫胺素0.63毫克
核黃素0.7毫克
尼克酸21.09毫克
鈣70.41毫克
磷794.54毫克
鉀1毫克
鈉1毫克
碘30.8微克
鎂79.61毫克
鐵19.54毫克
鋅24.6毫克
硒28.99微克
銅0.61毫克
錳0.3毫克

2制作方法

羊肉洗凈，切成粗1厘米、長5厘米的條，蔥切成段，姜切成片備用。
將紅參、冬蟲夏草洗去浮灰，放置籠上蒸3分鐘，使其變軟后，取出切成薄片備用。
鍋置火上，加入足量水，用武火燒開后下入蔥、姜、陳皮、花椒，煮3至5分鐘后，將這些調(diào)料撈出，然后將羊肉放入鍋內(nèi)略煮片刻，氽去血水，祛除膻味后撈出，用冷水沖洗。
將羊肉條放和蒸缽內(nèi)，加入蟲草片，紅參片、適量鹽，注入水50克，蓋嚴缽蓋，用濕綿紙封嚴，放置籠上，用武火蒸1個小時后取出，揭去綿紙，加入冰糖，放回籠內(nèi)，繼續(xù)蒸10分鐘，取出即成。

3制作提示

本菜選用的是紅參，人參經(jīng)蒸制處理后即為紅參。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

羊肉(瘦)：羊肉肉質(zhì)細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優(yōu)良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵御風寒之功效。

6食物相克

羊肉(瘦)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)?。患膳c梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內(nèi)熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。

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