酸辣扣羊肉

工藝：其他

口味：酸辣味

菜系：私家菜

功效：補陽調(diào)理壯腰健腎調(diào)理肢寒畏冷調(diào)理

主料：羊肉

輔料：

調(diào)料：醋淀粉紅辣椒大蒜香菜黃酒醬油鹽味精香油大蔥姜辣椒(干) 豬油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)210.85克
脂肪100.88克
泛酸0.1毫克
碳水化合物19.7克
葉酸16.68微克
膳食纖維7.54克
膽固醇646.5毫克
維生素K0.56微克
胡蘿卜素479.8微克
硫胺素1.63毫克
核黃素1.71毫克
尼克酸53.32毫克
鈣138.67毫克
磷2毫克
鉀4毫克
鈉3毫克
碘77微克
鎂223.73毫克
鐵43.51毫克
鋅62.61毫克
硒73.61微克
銅1.41毫克
錳3.33毫克

2制作方法

煮制、切塊：將鮮羊肉去骨，烙去余毛，刮洗干凈，入清水鍋中，加蔥結(jié)，姜片，紹酒，煮至七成熟撈出，待涼切成長
6厘米、寬
7厘米，厚1厘米的塊。
蒸制：整齊扣入缽內(nèi)，放鹽，醬油，加原湯，入籠蒸爛。
澆鹵汁：炒鍋燒熱，放熟豬油燒至七成熱，放入紅椒，蒜瓣，干椒粒煸炒，將孫缽內(nèi)的原湯倒入，放醬油，味精燒開，淋香油，香醋，勾芡。羊肉覆在盤中，澆鹵汁，放香菜即可。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

羊肉(瘦)：羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優(yōu)良的強(qiáng)壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵御風(fēng)寒之功效。

6食物相克

羊肉(瘦)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)病；忌與梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內(nèi)熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。

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