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1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分
2制作方法
姜、蒜切成半分厚的片，蔥切成1寸長(zhǎng)的斜塊。
把羊肉一整塊放入開(kāi)水鍋內(nèi)煮二十分鐘，去掉血腥味，用漏勺撈出，將甜面醬抹在大碗里，然后將肉的“云皮”（即羊皮下面附在羊肉上的一層薄皮）朝下放入大碗內(nèi)。把醬油、紹酒、白糖、糖色一起放入另一個(gè)碗內(nèi)調(diào)勻，澆在羊肉碗內(nèi)，再放入蔥、姜、大料、大蒜，上屜蒸，蒸至十分爛（一般要4小時(shí)），把碗端出，用手勺攔著肉，把湯控到另一個(gè)碗內(nèi)，用筷子把“云皮”揭下來(lái)不要。
把大炒勺內(nèi)放在旺火上，將控出的蒸肉汁倒入勺中，燒到將要開(kāi)時(shí)，倒入水淀粉（50克淀粉加50克水），看湯再一起泡時(shí)，放入明油，即成芡，澆在肉上面即成。
把羊肉一整塊放入開(kāi)水鍋內(nèi)煮二十分鐘，去掉血腥味，用漏勺撈出，將甜面醬抹在大碗里，然后將肉的“云皮”（即羊皮下面附在羊肉上的一層薄皮）朝下放入大碗內(nèi)。把醬油、紹酒、白糖、糖色一起放入另一個(gè)碗內(nèi)調(diào)勻，澆在羊肉碗內(nèi)，再放入蔥、姜、大料、大蒜，上屜蒸，蒸至十分爛（一般要4小時(shí)），把碗端出，用手勺攔著肉，把湯控到另一個(gè)碗內(nèi)，用筷子把“云皮”揭下來(lái)不要。
把大炒勺內(nèi)放在旺火上，將控出的蒸肉汁倒入勺中，燒到將要開(kāi)時(shí)，倒入水淀粉（50克淀粉加50克水），看湯再一起泡時(shí)，放入明油，即成芡，澆在肉上面即成。
3制作提示
1.羊腰窩肉要肥瘦適中2.雞油也可用香油代替
4推薦食用時(shí)間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營(yíng)養(yǎng)解析
羊肉(肥瘦)：羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補(bǔ)，又可食療，為優(yōu)良的強(qiáng)壯祛疾食品，有益氣補(bǔ)虛，溫中暖下，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，生肌健力，抵御風(fēng)寒之功效。
6食物相克
羊肉(肥瘦)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚(yú)同食，食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)??；忌與梅干菜同食；吃羊肉不可加醋，否則內(nèi)熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
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