蜜炙水脆油

工藝：蜜汁

口味：甜味

菜系：私家菜

功效：

主料：豬油蜂蜜

輔料：

調(diào)料：淀粉小麥面粉雞蛋清白砂糖植物油

種類(lèi)：中餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量2千卡
蛋白質(zhì)5.2克
脂肪186.03克
碳水化合物157.26克
膳食纖維0.21克
膽固醇165毫克
硫胺素0.04毫克
核黃素0.18毫克
尼克酸0.41毫克
鈣22.3毫克
磷49.7毫克
鉀124.1毫克
鈉235.28毫克
碘0.29微克
鎂16.25毫克
鐵7.03毫克
鋅2.35毫克
硒2.85微克
銅0.27毫克
錳0.42毫克

2制作方法

將豬板油撕去薄膜，切成長(zhǎng)
3厘米、寬
7厘米的方條，撕上一層淀粉。
雞蛋清磕入碗內(nèi)打散，加淀粉、面粉和清水50克左右，攪拌成糊。
炒鍋內(nèi)放入植物油，用旺火燒至七成熱，把板油條用筷子逐個(gè)夾入糊碗中，邊掛糊邊炸，炸至外皮發(fā)硬，色澤淡黃時(shí)撈了，待油溫升至八成熱，再將板油條投入油鍋，復(fù)炸至呈色澤金黃時(shí)取出，撈入漏勺瀝油。
炒鍋內(nèi)放入蜂蜜，用小火化開(kāi)，將板油條下入，裹勻蜜汁，裝盤(pán)，撒上白糖即成。

3制作提示

因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油750克左右。

4推薦食用時(shí)間

中餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

豬油（板油）：豬油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當(dāng)，能提供極高的熱量，并且含有的維生素A、維生素E也很豐富。動(dòng)物油熱量高、膽固醇高，故老年人、糖尿病患者、肥胖和心腦血管病患者都不宜食用。

6食物相克

蜂蜜：1.蜂蜜忌與大米、菱角、蔥、大蒜、萵苣、韭菜、茭白、鯽魚(yú)、螃蟹、豆?jié){、豆腐、李子一同食用；2.蜂蜜不宜和茶水同食，否則會(huì)生成沉淀物，有害健康。3.蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)成分比較復(fù)雜，蔥蜜同食后，蜂蜜中的有機(jī)酸、酶類(lèi)遇上蔥中的含硫氨基酸等，會(huì)發(fā)生有害的生化反應(yīng)，或產(chǎn)生有毒物質(zhì)，刺激腸胃道而導(dǎo)致腹瀉。

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